小燕文学网

手机浏览器扫描二维码访问

第九章 卤菜初尝试（第1页）

吃了杨荷花做的葱油小面，柳禾风觉得前途一片光明，竟是一整晚都兴奋地有些睡不着了。

次日天刚蒙蒙亮，柳禾风便睁开了眼睛，翻来覆去也睡不着她索性直接起床，等她舀水洗脸的时候，杨荷花也已经出了堂屋。

一夜睡醒，杨荷花昨日的疲惫感已经消失了，现在又是神清气爽。

等杨荷花从堂屋中走出来，柳禾风加快了动作，摸了一把脸，便快步朝着杨荷花走上去。

杨荷花不禁失笑道：“怎么啦，风哥儿，今天起这早，平日里可不是这样的啊。”

看着一脸宠溺地看着她笑的杨荷花，柳禾风也同样扬起了笑脸道：“娘，是这样的，我想让你给我做一个叫卤菜的东西吃，之前来咱们村里的老郎中给我吃过的，可好吃啦？”

这个孩子一天一个主意，杨荷花也有些无奈地笑道：“哦，这个又是什么啊，风哥儿知道地真多啊，你跟娘说说，咱们吃完早饭就去试一试。”

等到吃完早饭，柳禾风就等不住了，催着杨荷花赶紧开始做。

看着一脸期待的柳禾风，杨荷花当然还是应下了，“说吧，祖宗，你说我来做。”

听到杨荷花的调侃，柳禾风低头尬尴地扯出一个笑脸，但又迅收起，说道：“好的娘，那个云游郎中跟我说，要做卤菜，最重要的就是做卤汁。”

杨荷花听着柳禾风跟报菜名似的报了一大堆做卤汁要用的食材，不禁咂舌，这玩意，一般人家还真做不了，还好这个卤汁可以重复利用。

按照柳禾风说的方法，杨荷花拿出了昨天还剩下的一个鸡，先是小心翼翼地把鸡肉一块块切下来，只取了鸡骨架。

剩下的鸡骨架和昨日买的被敲断的猪筒子骨一起放入大锅中，随后锅中加入冷水。

等肉下锅，杨荷花对着蹲在灶台边烧火的四丫说道：“四丫头，烧火吧。”

在四丫烧火煮的时候，杨荷花也没停着，只见她从家中翻来翻去找出了一个纱布，被拍碎的香料被她一股脑的都装进纱布中，系紧扔到另一个早就煮开的锅中。

柳禾风看着才刚做便行云流水的杨荷花，内心也忍不住惊叹，难道这就是传说中先天厨神圣体嘛，这位可是从来没有特意去学做菜的。

当然杨荷花并未关注到柳禾风的星星眼，她的注意力全在那锅卤汁上了，只见她将已经煮开的肉汤锅中鸡骨架和猪筒子骨捞了起来，洗去了上面的血沫，等到用清水洗净，鸡骨架和猪筒子骨又被重新放入锅中，又一桶冷水下锅。

杨荷花按照柳禾风的说法，还往里面拍了老姜和大葱，小火慢慢熬着，不一会便是满屋肉香，所有人都忍不住吞咽口津。

趁着在煮卤汁的时候，杨荷花还是没有停下来，她又开始炒糖色了，这个系统给柳禾风的卤菜食谱是红卤汁的，糖色便是其中上色最重要的步骤。

杨荷花先是在锅中放了一些油，将已经被柳禾风磨成细粉状的冰糖放入其中，小火慢炒着，一直煮到糖油起了黄色大泡，再由黄变为深褐色就往里面加了稍许的开水，这个糖色便是做好了。

煮开的香料这时也被捞出来放入了肉汤中，浓郁的肉汤混着香料那诱人且独特的味道，柳禾风只觉着怎么吸溜都不过分。

在这个卤汁中还加了盐和糖，等到香味格外浓郁时，红卤糖色被分批的加入其中，那一锅本来清透的肉汤立马变得浓郁起来，如此这个卤汁便算是做成了。

杨荷花看着在旁边早已经急不可耐的柳禾风，竟还是忍不住笑出了声：“风哥儿莫急，这才刚刚做好卤汁呢，想吃卤菜还要等一会呢。”

被看穿的柳禾风面上也因调侃渐渐爬上一层红色，只得低头嗫嚅道：“没事，我没有着急，娘，你继续做。”

这卤汁做完，杨荷花决定先拿个藕试一试这个卤汁，正值夏季，江南这的藕已经有能吃的了。

只见杨荷花拿出几根被洗得干干净净，看着格外鲜嫩水灵的藕，将它切成一块块薄片，放入滚开的锅中，焖煮了一会便捞了出来。

煮好的藕被杨荷花放进了卤汁中，浸泡到了柳禾风眼睛都快把这个卤水坛子看穿了才拿出来。

原本如白玉般的藕裹满了卤汁，柳禾风迫不及待地把藕片被送入嘴中，混合着各种香料的口感，藕片脆生生，咀嚼间，唇齿里蔓延着食材特有的一丝甜，成功了！

柳禾风只觉着一个还是不够，又来了几块来吃。

杨荷花看着吃得如此欢的柳禾风，便也夹了一块藕放入最终，只一口便瞬间沉迷其中，这种独特且上瘾的味道之前竟然从未吃过。

看着同样吃的津津有味的杨荷花和三个姐姐，柳禾风便顺势向杨荷花问道：“娘，这个卤菜好吃嘛。”

杨荷花立马回应道：“好吃，没有吃过这么好吃的东西，咱们风哥儿真是厉害，这种食谱也能记得。”

听到这柳禾风便知道可以提出做卤菜生意了，她便佯装天真地问着杨荷花：“那娘，你说咱们能不能在前面的店里面买这个呀，这也大家都能尝到。”

听到柳禾风提出要在前面的店面卖这个，杨荷花顿觉眼前一亮，是啊，之前一直愁着来到城里要干什么营生，这个答案现在不就是摆在眼前嘛。

杨荷花顿时觉得有了干劲，便夸道：“咱们风哥儿真是聪明啊，娘只想着这个卤菜好吃，还没有想过能拿来赚钱呢。”

就这样，柳家二房算是定下来在镇上做的第一件事，开一间食肆。

等到开店计划被大致安排好后，看着燥热的天气，又看了看卤水，柳禾风觉得不能就这么把卤水放在这，不然没几天便要坏了。

正当她们愁要存在哪的时候，三丫想到，刚来看房的时候，前屋门店的后厨那里是有一个地下存放的库房的。

听到三丫这么说，众人来到门店后厨，果然里面有一个地下库房，正值六月，外面温度已经很高了，里面却还是格外清凉，卤水便被放在这了。